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ECOトピックス

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緑のカーテンから収穫

カテゴリ:平成27年度

投稿日:2015年09月04日

品川区西大井にお住いの森田様から、緑のカーテンとゴーヤの収穫、佃煮作りについてのお話をお聞きしました。

 
森田家では毎年自宅の南・東の2面に緑のカーテンを作っており、いっぱいに実ったゴーヤのカーテンで今夏の猛暑をしのぎました。収穫したゴーヤは、8月末でなんと786本、重さは110kgを超えました。約2割を知人に差し上げ、3割は自家消費し、残り5割は佃煮にして殆どはまわりに配りました。10月初めの蔓たぐりまでに収量は1000本を超えるそうです。
以下は佃煮の作り方です。
【佃煮材料】ゴーヤ:1kg、黒砂糖:250g、しょうゆ:160cc、みりん:120cc、酢:120cc
    白ごま、かつお節、ちりめんじゃこ:適量
(1)ゴーヤの種とわたを取り1cm幅に切り、沸騰したお湯で2〜3分ゆで、そのまま1時間くらい放置する。
(2)ゴーヤを水の中に入れて冷まし、固く絞って黒砂糖、しょうゆ、みりん、酢を加え、時々かき混ぜながら煮詰める。
(3)ほどよく煮詰まったら、白ごま、かつお節、ちりめんじゃこを加え、少々加熱して出来上がり。
<補足>砂糖は三温糖を使用しました。調味料は各自お好みで変えてください。
【自家消費レシピ】◌チャンプルー、◌チップス、◌かき揚げ、◌肉詰め、◌ピザ、◌塩もみおかか和え、
         ◌カレー など

カテゴリ:平成27年度

投稿日:2015年09月04日